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讨厌数学的你

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  宝塔肉

  首先说一说中国最难做的第一道菜宝塔肉,这一道菜非常考验大厨的耐心,这道菜大家可以看出它制作很复杂,每一层的放置要特别小心,一不小心就会倒下来,它这道菜很有层次感,呈递进模式,这道菜还不算啥,还不是最难的,每一层都是由五花肉和梅干菜组成,形状为宝塔的模样,而中国最难做的菜就有宝塔肉,花样精致口感美味。

  红烧河豚

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  红烧河豚是江苏省特色名菜。哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒,入酱油、绵白糖,加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的高汤,入虾籽、精盐,大火煮沸,小火焖透后收稠汤汁装盘。

  这道菜之所以难度很高,其实就是因为河豚本身就是有毒的,所以在处理的时候就需要做得十分缜密,如果没处理好的话就会食物中毒,所以必须将其眼睛、内脏、鳃全部去净,血水严格漂洗干净才能制作。

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  龙须面。这道在国内很有名的面食的确是十分考验厨师的技能技巧的。它之所以被叫做龙须面就是因为做面条的厨师要把面条抻得又细又长,像龙须一样所以才被叫做龙须面,不仅如此,龙须面口感还很劲道好吃。一个厨师想要抻出龙须面也并没有那么简单的,面粉和水的比例调控,和面的方式方法,龙须面的制作是要经过成千上百上万次的揉搓抻拉才能积累出经验在大家面前进行表演。观看过龙须面的现场制作,不仅是外国友人们会瞠目结舌,就连很多咱们国内的同胞们都会觉得这个制作过程十分惊艳吸睛。

  开水白菜

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  这道菜虽然材料比较简单,但是对于汤的要求十分高,因为要比较清淡但是又不能够没有味道,要求汤底要做到十分鲜美。

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  文思豆腐。一道超级有名的淮扬菜,也是十分考验厨师刀工的。有的厨师能在气球上切肉还不让气球爆炸,这样的厨师掌握文思豆腐这样的菜式是必然的,甚至可以说它是刀工大神们的入门菜式。文思豆腐就是要把豆腐用大大的中式菜刀切得细细的,都能“穿针引线”的那种细,放入水中一散开的那种视觉效果十分有冲击性,让外国厨师们不得不叹服。

  佛跳墙

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  佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。它营养丰富,有美容、增强免疫力等功效,是补身体的佳品。但想要学会它那可得要下功夫了,因为做起来的程序非常复杂,需要多种食材,小火慢炖,没点耐心根本做不好。