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逗猫溜狗

  作为主食的一种,米饭几乎和所有的肉蛋菜都能搭,因此深受大家的欢迎。小编自己就是米饭的忠实爱好者。

  只是,前阵子发生的一则有关大米的新闻,让我对米饭有点敬而远之。事情是这样子的~

  警惕!“毒大米”卷土重来!

  4月21日,云南省昭通市镇雄县融媒体曝光了一起“镉超标大米”销毁事件。

  日前,镇雄县市场监督管理局在抽检时发现了一批不合格米线。溯源后,工作人员在当地市场上查出了99.42吨重金属镉超标的大米。追踪发现,该批“毒大米”来自湖南益阳。

  当地紧急行动,将该批次大米作为燃料送进当地电厂锅炉进行销毁。

  对此,益阳市回应称,已对涉事的7家企业立案调查,具体进展将及时对外公布。

  图源 / 网络

  虽说这则新闻并没有引起广泛关注,但事情是实实在在发生了的。而且关心粮食安全的读者肯定知道,近年来关于镉大米的新闻一直层出不穷。

  2011年

  湖南有10%的市售大米存在“镉超标”问题。

  2013年

  湖南出产的镉大米流向广东餐桌,广州市食品药品监督局在官网共8批次披露镉大米和米制品的品牌和生产厂家。

  2017年
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  一篇名为《临近稻谷收割期,江西九江出现“镉大米”》的公开举报信让九江镉大米污染一事进入公众视线。

  2019年

  2019年,温州市市场监督管理局抽检出“镉超标大米”。

  2020年

  “镉大米”卷土重来!云南昭通市镇县检出并销毁了一批来自湖南益阳的“有毒镉大米”。

  大米是多数人每天入口的食物,即使这次出现的“镉大米”已被销毁,但换个角度来说,如果这类“毒大米”流入大家的餐桌,后果不堪设想。

  常吃“镉大米”,伤肾毁骨还致癌

  镉是一种重金属。对人体来说,它完全是“身外之物”,没有任何生物学功能,健康风险相当高。

  镉进入人体后,最喜欢待在肾脏。肾脏的主要功能是吸收有益物质、过滤掉有害物质。镉的到来破坏了它的吸收过滤功能。
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  于是,很多钙、磷等构成骨骼的有益物质,便被毫不留情地过滤掉了。久而久之,骨质疏松、骨变形、骨折等疾病就出现了。

  实际上,肾还不是镉的唯一攻击对象。人体内镉超标,还会导致慢阻肺、慢性支气管炎等呼吸道疾病,乃至神经、免疫、生殖系统的损害。

  最可怕的是,在国际癌症研究机构公布的强致癌物名单中,镉赫然在列。体内镉超标会引发乳腺癌,已被证实。

  即使生活中绝大多数人摄入的镉不多,但镉在人体“易进不易出”,长年累月积聚下来,也可能导致慢性镉中毒。

  当然,一般来说大家日常吃的大米还是比较安全的,碰到镉超标大米的几率也很低。
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  但是,还有一种米也会伤肝肾、致癌,而且相对更常见,大家一定要警惕。它就是陈化米。

  常吃陈化米,肝被伤透、癌也盯上你

  陈化米是指储存时间较长的大米。

  如果大米等谷物生产、储存、运输过程不当,或放置时间过长,就容易受到黄曲霉菌污染。黄曲霉毒素有毒性、强致癌性。

  再加上一些不法商贩会在陈化米中掺入工业白蜡油抛光、吊白块漂白,毒性、致癌性会更强。

  说起黄曲霉毒素,想必大家都很熟悉。它前科累累,恶迹斑斑,可谓毒中“极品”。

  黄曲霉毒素及其代谢产物主要引发肝细胞变性、坏死,长期食用会诱发肝癌。

  如果大量摄入黄曲霉毒素,也可导致急性中毒,甚至出现肝昏迷导致死亡。

  当然,仅通过吃陈化米,那我们所摄入的毒素量还是比较低的,但摄入时间久了仍可引起慢性中毒,出现恶心、头晕头痛、食欲不振、全身乏力、体重下降等症状。
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  最可怕的是,一般煮饭的开水(100℃左右)根本煮不死黄曲霉毒素,需要加热到280℃左右它才会裂解,因此大家不得不防。

  尽管说了这么多,可大米天天见,咱不吃也不行。那么,大家怎么做才能避免被其所害呢?

  做到这3点,吃个安心米、放心饭

  1. 吃“百家米”

  因为镉的积累是一个长期的过程,为安全起见,买米时最好不要长期选同一产地的大米。

  不同产地、不同品牌、不同品种的大米轮换着吃,能分散风险。建议大家吃“百家米”,可最大限度避免吃到“镉大米”。

  2. 挑选大米时,要一看二摸三闻

  除了要去正规超市买米外,大家挑米时可以通过以下方法辨别优劣。
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  看一看:好大米颜色青白、呈半透明状、大小均匀、光滑饱满,很少有裂纹和斑块,而陈化米暗淡发黄,没有光泽,裂纹和斑块较多。

  摸一摸:好大米摸起来凉凉的,又硬又滑,摸过后手上会有一层白色粉末,轻轻一吹便可被吹跑;陈米则手感发涩,或因为用矿物油抛光了,摸起来有油腻感,手上沾的粉也吹不掉。

  闻一闻:取一捧大米,对着它哈气,然后闻味道。好大米气味清新,陈化米气味则不然,如果是被矿物油抛光的大米,还可能有明显异味。此外,如果闻到霉味、酸臭味等异味,也千万别买。

  3. 改变饮食习惯,均衡搭配膳食

  在人体内,钙、锌都和镉是竞品关系,会彼此抑制、竞争。如果钙、锌充盈,人体对镉的吸收率就会相对下降。
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  然而,长期以大米为主食,可能会造成人体钙、铁、锌等元素缺乏,如果此时饮食中不能提供充足营养,人体会吸收更多的镉。

  因此,我们最好改变长期以大米为主食的习惯,与其他主食配着吃。

  此外,猪肝、鸡肾、鸭肫等畜禽内脏,螃蟹、扇贝、鱿鱼等水产品,镉含量也比较高。

  因此,吃这些食物时,要和高钙、高锌食物搭配,比如牛奶、苹果、番茄等。